We horen allemaal regelmatig dat we op onze zoutinname moeten letten, anders lopen we het risico op een hoge bloeddruk, hartaandoeningen, beroertes en andere vaatziekten.
Als u zout eet, krijgt u dorst en gaat u meer water drinken. Dit resulteert in een verhoogd bloedvolume, wat leidt tot hoge bloeddruk. Daarom zegt men dat een natriumarm dieet de bloeddruk verlaagt. Deze theorie is nooit wetenschappelijk onderbouwd. Studies tonen aan dat het verband tussen zout en hoge bloeddruk ingewikkelder is of zelfs niet bestaat. Uit de Framingham Offspring Study bleek dat deelnemers die een natriumarm dieet volgden (minder dan 2500 milligram natrium per dag) een hogere bloeddruk hadden dan degenen die grotere hoeveelheden consumeerden. Meer recente studies tonen aan dat er geen verband bestaat tussen zoutinname, hoge bloeddruk en het risico op hartaandoeningen.
Ons lichaam kan niet functioneren zonder voldoende natrium, en de beste manier om voldoende natrium binnen te krijgen is door (extra) zout in uw voeding. Symptomen van natriumtekort door zoutbeperking of slechte zoutopname zijn onder meer uitdroging, spierkrampen, hoofdpijn, zwakte, prikkelbaarheid en zelfs cognitieve problemen. Bovendien, wanneer u zout beperkt, kan het zijn dat uw lichaam meer insuline gaat produceren om uw nieren te helpen meer natrium vast te houden. Na verloop van tijd kan dit leiden tot chronisch hoge insulinespiegels, een verlangen naar suiker en geraffineerde koolhydraten, en uiteindelijk tot gewichtstoename en insulineresistentie.
Voldoende zoutinname kan u helpen om gehydrateerd te blijven, spierkrampen te voorkomen, een gezond zenuwstelsel en een gezonde stofwisseling te ondersteunen en zelfs beter te slapen.
Hoeveel zout heeft u per dag nodig in Europa?
De WHO beveelt een inname van minder dan 5 g per dag aan (het equivalent van ongeveer 1 theelepel zout per dag) om hart- en vaatziekten te voorkomen. Gezondheids- en voedselveiligheidsautoriteiten zijn het erover eens dat de dagelijkse inname van de meeste Europeanen (ongeveer 8-11 g) de aanbevolen hoeveelheid ruimschoots overschrijdt.
Wanneer de natriumconsumptie (1 gram keukenzout bevat o,4 gr natrium) van mensen onbeperkt is, consumeren ze doorgaans tussen de 3.000 en 4.000 milligram per dag. Deze hoeveelheid geldt voor mensen in alle bevolkingsgroepen, in alle hemisferen en klimaten, en in verschillende culturen en sociale achtergronden. Met andere woorden, alle mensen hebben behoefte aan dezelfde hoeveelheid natrium. Dat komt omdat deze hoeveelheid natriuminname optimaal is en wordt aangestuurd door de hypothalamus, het deel van de hersenen dat uw lichaam in homeostase houdt.
Of u uw zoutinname moet verhogen, hangt van veel factoren af, waaronder uw dieet en levensstijl. Bijvoorbeeld: natrium is in grote hoeveelheden aanwezig in bewerkte voedingsmiddelen waar het vaak wordt gebruikt als conserveermiddel of smaakversterker. Als u veel geraffineerd voedsel eet, krijgt u waarschijnlijk al meer dan 4.000 mg natrium per dag binnen.
Het toevoegen van natuurlijk zout aan uw dieet is een van de gemakkelijkste manieren om ervoor te zorgen dat u voldoende natrium en andere essentiële mineralen binnenkrijgt, vooral als u actief bent. De meest voorkomende natuurlijke zouten zijn zeezout en Himalayazout. Natuurlijk zeezout bevat veel sporenelementen, waaronder kalium, ijzer en zink. Het bevat ook kleine hoeveelheden natuurlijk jodium. Deze mineralen brengen het natriumgehalte in evenwicht, zodat uw lichaam het kan metaboliseren.
Voor vragen over dit artikel en het onderzoek kun je contact opnemen met Centro Mar y Salud.
