Er zijn veel verschillende vetten: omega 3,6,7 en 9. Het getal verwijst naar de laatste dubbele binding in het molecuul en deze binding heeft invloed op de opname en het effect in ons lichaam. Als u een goede gezondheid wilt behouden, goede energie wilt hebben, rimpels zoveel mogelijk op een natuurlijke manier wilt vermijden, uw hersenen wilt ondersteunen, die voor 60% uit vet bestaan, is het essentieel dat u voldoende goede vetten eet.
Gezonde vetten zijn nodig voor een goed immuunsysteem. Vet helpt de in vet oplosbare vitamines A-D-K-E door het lichaam te transporteren. Elk van onze biljoenen cellen is omgeven door een membraan dat uit vet bestaat en kan niet naar behoren functioneren zonder vet van goede kwaliteit.
Essentiële vetzuren verwijzen naar vetten die voor ons van vitaal belang zijn en die we niet in ons lichaam kunnen aanmaken, maar van buitenaf moeten krijgen. Omega-3 en 6 zijn hier voorbeelden van. Een tekort aan essentiële vetzuren kan bijdragen aan een scala aan aandoeningen zoals hart- en vaatziekten, huidproblemen, slechte wondgenezing, artritis en mentale onbalans.
Vanaf de geboorte zijn we gewend aan vetten. Moedermelk bevat een grote hoeveelheid cholesterol en meer dan 50% van de calorieën in moedermelk is afkomstig van het vet in de melk. Het is essentieel dat kinderen in de groei voldoende goede vetten binnenkrijgen, zowel voor de ontwikkeling van hun hersenen maar ook voor hun groei en psyche in het algemeen.
Er zijn 3 verschillende soorten vetten:
1. VERZADIGD VET
Komt voornamelijk van vlees, kokosolie, zuivelproducten, etc. Verzadigde vetten zijn vast bij lage temperaturen. Ze zijn vrij hittebestendig en kunnen hogere temperaturen verdragen dan andere vetten. Het zijn voornamelijk de verzadigde vetten die onze in vet oplosbare vitamines A-D-K-E door het lichaam transporteren waar ze nodig zijn, en ze zijn ook nodig voor de opname van calcium en de opname ervan in onze botten. Verzadigd vet wordt gevonden in boter, slagroom, vette kazen en het vet op biefstuk. Kokosolie en palmolie zijn ook verzadigde vetten. Boter en kokosolie zijn de oliën die het best tegen verhitting. Verzadigd vet is al jaren het meest verguisde vet en het is geacht bij te dragen aan hartaandoeningen. Onlangs heeft verzadigd vet een comeback gemaakt en is het weer populairder geworden. Voor alle oliën geldt dat de kwaliteit van de vetten van de hoogste standaard en biologisch moet zijn.
2. EENVOUDIG ONVERZADIGD VET
Is stabieler voor warmte, licht en zuurstof. Olijfolie kennen we als een enkelvoudig onverzadigd vetzuur en is daarom niet zo kwetsbaar als die met een hoog gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren. U kunt olijfolie veilig verwarmen om te koken. Olijfolie heeft een balancerend effect op cholesterol. Andere enkelvoudig onverzadigde vetten zijn koolzaadolie, sesamolie, arachideolie, eigeel, cashewnoten en macadamianoten.
3. MEERVOUDIG ONVERZADIGD VET
Bevat de essentiële vetzuren Omega-3 en 6, die als een zeer belangrijk onderdeel van de vetgroep worden beschouwd. Ze spelen een cruciale rol bij de opbouw en functie van cellen. Ze zijn kwetsbaar voor hitte, licht en lucht en mogen nooit worden verwarmd. Ze kunnen worden gebruikt voor dressing of over groenten worden gegoten. Omega 3 zit vooral in vette vis, waarbij wie geen vis eet of wie niet veel vis eet het liever in capsulevorm binnenkrijgt. Veganisten kunnen Omega-3 olie halen uit de alg Schizochytrium van zeewier. Het is algemeen bekend dat een gebrek aan omega-3 het risico op hartaandoeningen kan verhogen. Omega-3 helpt bij het voorkomen van beroerte, atherosclerose, bloedstolsels en kankercellen remmen.
Omega-3
Heeft over het algemeen een kalmerend effect. Er wordt momenteel veel onderzoek gedaan naar het effect van omega-3 op onder andere Alzheimer en ADHD en de inname van omega 3 lijkt een beschermend effect op deze ziekten te hebben. Lijnzaadolie, walnootolie, hennepzaadolie, zeewier, chiazaad en pompoenpitten zijn ook goede bronnen van Omega-3 olie.
Omega-6
Er is veel discussie over omega-6 en het blijft onduidelijk of een hoge inname van omega-6-vetzuren enig effect heeft op het risico op chronische auto-immuun ziekten. Omega-6 bevat het vetzuur GLA. Sommige specialisten zeggen dat het goed zou moeten zijn voor mensen met een lage immuniteit, huidproblemen, verdriet en weinig energie. Maar als u astma heeft, kan een hoge dosis GLA dit verergeren. Noten, amandelen, sesamzaad, zonnebloempitten, koolzaadolie en sojaolie bevatten omega-6.
Omega-7
Wordt voornamelijk gewonnen uit duindoorn. Het is heel goed voor onze slijmvliezen. Dus als u klachten heeft van droge slijmvliezen is het aan te raden om extra omega-7 te nemen. Omega-7 is ook ontstekingsremmend en is goed voor patiënten met diabetes type 2. Andere voedingsmiddelen die Omega-7 bevatten, zijn macadamianoten en sesamzaadjes.
Omega-9
Kan het totale cholesterolgehalte verlagen, werkt als een antioxidant en vermindert het risico op hartaandoeningen. U kunt Omega-9 halen uit olijf- en raapzaadolie, avocado, zonnebloemolie, walnoten en amandelen.
Lecithine
Is een soort vet dat in al onze cellen voorkomt. Het bestaat uit zowel verzadigde als onverzadigde vetzuren, evenals koper, magnesium, choline, inositol en calcium. Lecithine heeft een kalmerende werking en is essentieel voor de hersenen en het zenuwstelsel. Het vermindert de vorming van nieren en galstenen. Lecithine komt voor in eigeel, olijven, granen, zaden en sojabonen.
Transvetzuren
Veel mensen halen bijna de helft van hun calorieën uit de verkeerde soort vetten, die het lichaam afbreken in plaats van opbouwen zoals goedkope oliën en margarine. Transvetzuren zijn ongezond en dragen ertoe bij dat mensen bloedstolsels in het hart en andere hart- en vaatziekten krijgen. Transvetzuren zijn plantaardige vetten die vele chemische processen hebben ondergaan om het voedsel langer houdbaar te maken.
