Nieuwsbrief nr. 54 - Mei 2014
 
Beste ,
 
Voor je ligt de reiseditie van Op een Blaadje. De rubriek 'Uit de tuin van Truus' komt dit keer van Bali. Verder vind je een campingrecept uit Toscane, een nieuwe rubriek 'Tuin op grote hoogte' waarin we elke maand de balkontuin van mijn dochter en haar vriend volgen, we gaan aan de slag met een geinige groentenborder en een koddige kruidentuin en natuurlijk onderaan de nieuwsbrief de agenda met dit keer een gratis bodyscan. Veel leesgenoegen!
 
Geinige groenteborder en koddige kruidentuin

We willen allemaal gezond en goed eten voor zo min mogelijk geld en moeite. We willen zeker weten dat onze groenten veilig zijn en vertrouwen op de Voedselwarenwet en andere autoriteiten in deze.
Maar het allerbeste weet je wat je eet als je het zelf teelt. 'Ja, maar ik heb geen ruimte', hoor ik je denken. Niets is minder waar. Alleen vraagt het om anders te kijken naar de ruimte.
 
Dat gaan we doen in de week van 19 t/m 23 mei wanneer ik je meeneem in de kunst van het anders kijken bij het aanleggen van een minimoestuin, een geinige groentenborder of een koddige kruidentuin.
Dan geef ik je informatie over de aanleg en het onderhouden van een groentenborder en kruidentuin op miniformaat. Dus je hoeft hiervoor geen lap tuin te hebben. Een paar stoeptegels verwijderen of een hoekje van het balkon vrijmaken is al voldoende. 
Je bent welkom in Sint Odiliënberg tussen 10-13 uur. Kosten inclusief koffie of thee met wat lekkers en informatie 7,50. Meld je aan, een mailtje of telefoontje is voldoende. Klik hier. 
 
     
    Tuin op grote hoogte

    Naast de rubriek 'Uit de tuin van Truus' hebben we er nog een schrijfster bij met de rubriek 'Tuin op grote hoogte'. Deze rubriek zal ons meenemen door de zomermaanden, is geschreven door Esmé, mijn dochter die ook dezelfde 'groene-vinger-kriebels' heeft als ik en elke meter op het balkon benut.
     
     
    'Vorig jaar richtten we ons balkon al in. Met 7 vierkante meter, niet erg groot. Twee keer twee, op elkaar gezette, groentekistjes deden prima dienst als moestuin(tje). Ideaal, geen onkruid, geen insecten, lekker in de luwte en de hele dag volop zon. Onze groente en kruiden groeiden als kool.
    Dit jaar heb ik een heleboel kruiden en groenten verzameld. Italiaanse marjolein, tijm, Griekse oregano, verschillende soorten munt, spannende biologische kruiden als olijfkruid, bloedzuring en daslook. Daarnaast heb ik ook groenten zoals pompoen, knolselderij, worteltjes, sla, blad en snijbietjes.
     
    Dit paste natuurlijk niet allemaal in die twee bakken op het balkon. Vandaar dat we een simpele één vierkante-meter-bak hebben gekocht. Daarin teel ik nu de meeste van onze groenten. Ik ben vooral benieuwd hoe het met de pompoen zal gaan. Hopelijk bedekt die straks een groot deel van het balkon. Ik vind het fijn om kruiden die je iedere dag gebruikt voorhanden te hebben, dan kun je lekker variëren in de keuken en combinaties uitproberen.
     
    Verder heeft mijn vriend een vijvertje aangelegd van een oude zinken teil. Omdat de zon vol op ons balkon staat, heeft hij er een wilgen beschuttinkje omheen gezet. Hopelijk houdt dit het water een beetje koel. Vooralsnog staan er drie verschillende waterplantjes in. Uiteraard in een dikke voedingsbodem. We hebben ook de bloedzuring die eerst in onze groentebak stond naar de vijver verplaatst. (Nadat we erachter kwamen dat het een moerasplant is…) Nu doet hij het veel beter dan in de mediterraans warme kruidenbakken. Én dat betekent weer meer ruimte voor andere kruiden!
    ’s Morgens voor ik naar m’n werk ga en ’s avonds als ik terug kom loop ik altijd even een rondje door onze ‘tuin’. En ook al is het nog zo klein, iedere dag zie ik wel weer iets nieuws opbloeien. Tot volgende maand'!
       
      Bag-to-Nature

      In het magazine dat bij de natuurvoedingswinkels ligt kwam ik een artikel tegen dat wel past in deze nieuwsbrief. De Bag-to-Nature. Een pakketje waarmee je eenvoudig thuis op je aanrecht of op het balkon kruiden en groenten kunt kweken. Kijk, daar hebben we het net over gehad!
      Een compleet zakje waarmee je eenvoudig aan de gang kunt. En te koop in de smaken Rock 'n Rucola, Razendsnelle Radijzen, Spetterende Spinazie en Bizarre Basilicum. Een uitgifte van Natuurmonumenten. Kijk hier voor meer informatie.
         
        De gezonde start myrthe
         

        Heren en dames wetenschappers zijn er nog niet uit. Moet je de dag nu wel of niet starten met een ontbijt, zelfs als je geen trek hebt. Net terug van een week Italië zie ik iets anders. Het ontbijt dat ik zag bestaat uit versgebakken, goed gerezen, licht brood dat wordt overgoten met wat verse olijfolie. Dan gaat er hooguit nog een tomaatje op, of het wordt zo gegeten. Kopje sterke espresso erbij en klaar is de Italiaanse Kees. Ik heb het een weekje net zo gedaan en dat beviel me prima. Ik denk dat je vooral moet blijven voelen wat bij je past. Heb je geen trek dan eet je wat lichts, het is goed om de spijsvertering op gang te brengen en het voorkomt daarna de graastrek. 
        Als je wilt weten wat het Voedingscentrum erover schrijft klik dan hier. Maar blijf kritisch , vooral naar jezelf.
           
          Uit de tuin van Truus

          'Deze keer gaat mijn rubriek niet over mijn tuin, maar over de wereldtuin. Onlangs ben ik 2 weken naar het paradijselijke Bali geweest. Wat ik daar gezien heb over het koken en eten uit de natuur is echt 
          fantastisch. 
          Zoals je vast wel weet staat het eiland vol met kokospalmen en bananenbomen. Ik heb met eigen ogen mogen aanschouwen hoe de lokale bevolking echt gebruik maakt van deze bomen om hun huis. De vrouw des huizes gaat dikwijls het veld of het bos in om eetbare groenten te verzamelen.

          Foto: Truus april 2014
           
          Ik heb het voorrecht gehad om van een eenvoudige Balinese familie les te krijgen in de Balinese keuken. Een van de traditionele Balinese gerechten heet pepes ikan. Hiervoor worden verse specerijen vermalen en vermengd met stukjes vis. Vervolgens wordt de vis ingepakt in bananenblad en aan beide kanten vastgezet met een stukje hout. Tijdens de les ging een van de vrouwen even het bos rond hun huis in en kwam vervolgens terug met enkele bananenbladen. De houtjes werden gesneden van de harde nerven van dit bananenblad. Van de kokosnoot gebruik je het harige gedeelte en steken hiermee de “b.b.q.” aan. De b.b.q. bestaat uit 2 bakstenen, daarop 2 jonge, stevige 
          stengels van de bananenboom. Op deze 2 stengels worden de pakketjes vis geroosterd. Nu ben je natuurlijk erg benieuwd naar dit gerecht. Het leuke is dat alle ingrediënten allemaal in Nederland te koop zijn bij een goede Chinese of Indische toko. De bananenbladeren zijn ook in de vriezer te koop. Je moet ze even onder warm water houden, om ze soepel te krijgen en dan zijn ze prima te gebruiken. Als je de verse kruiden niet kunt krijgen, kun je de gedroogde vorm gebruiken. Voorzichtig met doseren hiervan'.

          Hieronder volgt het recept van dit overheerlijke Balinese gerecht:
          De base gede (is een kruidenmengsel dat in Bali zorgt voor de basis van veel gerechten):
          2 knoflookjes in stukjes
          2 sjalotjes in stukjes
          1 rode peper in ringetjes
          Stukje gemberwortel (geschild en in plakjes) 
          Stukje geelwortel (geschild en in plakjes)
          Kleine stukje kentjoer (geschild en in plakjes)
          Klein stukje trassi
          3 kemiri´s
          Indien gewenst 1 tomaat in kleine stukjes
          Klein beetje olie
          Zout
          Visfilet
          Bananenblad

          Bereiding:
          Doe alle kruiden in de keukenmachine en maal tot een mooie pasta, hoeft niet heel erg fijn. Snijd een stuk visfilet in kleine stukjes. Het maakt niet uit welke vis. Meng de vis met de pasta. Neem een stuk bananenblad, doe er een ruime eetlepel vismengsel op en vouw er een mooi pakketje van. Zet de zijkanten vast met 2 cocktailprikkertjes. Even bijknippen als er teveel van het bananenblad uitsteekt. Deze pakketjes kun je ´s zomers garen op de barbecue. In de winter kun je de pakketjes eerst gaar stomen gedurende 15 minuten en ze daarna even onder de grill leggen. De buitenkant mag bruin zijn. Leg de pakketjes op een bord en laat uw gasten het geurige pakketje zelf openmaken. Dit gerecht is heerlijk bij gestoomde witte rijst en een willekeurige groente.

          Selamat makan!
           
          Ook toegevoegd als PDF-bijlage.
           
          Glimlachend gras

          Als trouwe lezer weet jij natuurlijk allang dat foto's uit de nieuwsbrieven allemaal door mijzelf zijn gemaakt. De foto hieronder is hierop een uitzondering. Het zijn grascellen onder een microscoop en ik vond het zo'n mooi beeld. Dat wilde ik je niet onthouden . Wat een vrolijke boel. 
           
             
            Kamperen met Klasse

            Als jij deze nieuwsbrief ontvangt hebben wij er net een weekje Toscane opzitten. Wij zijn echte kampeerders en proberen te eten als de locals. Liefst ook hier weer met zelfgeplukte kruiden aangevuld met spullen van de plaatselijke markt of supermarktje op het dorp. 
            Een recept dat te maken is op een gammele gaspit maar de klasse heeft van een kwaliteitskeuken is Pasta Caprese.
             
             
            Nodig voor 4 personen:
            400 g penne (of andere pasta)
            2 bollen buffelmozzarella
            500 g geurige, rijpe tomaten (of 2 doosjes kerstomaatjes)
            handvol verse basilicum
            1 knoflookteen
            klein handje pijnboompitten
            scheut olijfolie
            zout & peper uit de molen
             
            Bereiding:
            Rooster de pijnboompitten kort in een pannetje tot ze goudbruin zijn. Houd apart. Breng een pan water aan de kook voor de pasta. Op een campinggaz-pit kan dit even duren maar geen punt, we hebben toch vakantie.
            Scheur intussen de mozzarella in brokjes. Snijd de tomaat in kleine stukjes. Nee, ontvellen hoeft niet, het is vakantie! Snijd bijna alle basilicum in reepjes. Hussel alles in een grote kom door elkaar. Knijp de knoflook erboven fijn, doe de pijnboompitjes erbij plus zout en versgemalen peper – elke winkel heeft tegenwoordig van die simpele molentjes, mocht je het vergeten zijn van thuis. Giet er een scheut olijfolie bij. Hussel door elkaar en laat rustig zo staan. Nu zal het water zo langzamerhand wel koken. Voeg zout en pasta toe en kook beetgaar. Giet de pasta af door een zeef en schep direct door de kom met de rest. Verdeel over borden met de rest van de basilicum erover gestrooid en misschien nog een sliertje extra olie.
             
            Tips:
            Zorg dat de mozzarella niet ijskoud is, maar op tent-temperatuur. Anders schrikt hij zo van de warme pasta en wordt gummi-achtig.
            Een klein scheutje balsamico-azijn is ook lekker, voor wie dat paraat heeft.
            Water voor de pasta altijd koken met deksel op de pan, dat gaat sneller. Zout vertraagt het kookproces, dus die pas later toevoegen.
               
              Agenda
               
              Inloopspreekuur en Bodyscan
              Kom eens langs voor een bodyscan. Je krijgt dan inzicht in je conditie, spiermassa, gewicht, botmassa en meer interessante cijfers. De onderlinge verhouding zegt meer dan alleen je gewicht!
              In de maand mei is een bodyscan gratis, waarde 17,50.
              Op dinsdagen tussen 10-17 u. Meld je van tevoren aan zodat ik genoeg tijd voor je kan vrijmaken.
              Tot snel!
               
              Geinige groentenborder en koddige kruidentuin
              Van maandag 19 mei tot en met vrijdag 23 mei geef ik informatie over de aanleg en het onderhouden van een groentenborder en kruidentuin op miniformaat. Dus je hoeft hiervoor geen lap tuin te hebben. Een paar stoeptegels verwijderen of een hoekje van het balkon vrijmaken is al voldoende.
              Je bent welkom in Sint Odiliënberg tussen 10-13 uur. Vooraf even bellen of mailen dat je langskomt is voldoende. Kosten inclusief koffie of thee met wat lekkers en informatie 7,50.
               
              Plukken, proeven en proosten
              Vanuit Sint Odiliënberg worden het hele jaar door kruidenexcursies gepland die bij goed weer (als het maar droog is) eindigen bij mij thuis, bij de 'Zweedse hoek' waar een grote vuurplaats zorgt voor de warmte en plaats is rond het vuur. Daar wordt gekookt wat wij met elkaar geplukt en gevonden hebben, in gietijzeren pannen, en met elkaar gegeten onder het genot van een glas. De kosten zijn 65 euro. Daarvoor krijg je heerlijk eten en drinken en een 2-3 uur durende kruidenwandeling vooraf. Vanaf 4 personen. Data op afspraak.
               
               
              Supermarktservival
              Heb je al eens een supermarktsurvival gedaan? In twee uur tijd word je wegwijs gemaakt in de supermarkt en staan we stil bij de keuzes die je gewoonlijk maakt, de weg die je voedsel heeft afgelegd voordat het bij jou in je winkelwagentje gaat en wat je ermee doet. Leerzaam en leuk! Elke woensdag van 10-12 uur in Roermond. Vooraf aanmelden.
               
              Energie Herstelplan
              De kookworkshops en informatieavonden volgens het Energie Herstelplan worden op aanvraag gehouden. Kijk voor uitleg hier.

               
               
               
              Volg Praktijk 'Op een Blaadje' op Twitter
               
              Copyright

              Niets van deze nieuwsbrief mag zonder toestemming worden overgenomen.
               
               
               
               
               
               
              Praktijk aan huis:
              Reutjesweg 35
              6077 NA Sint Odiliënberg
               
              Gezondheidscentrum:
              Agricolastraat 73
              6131 JW Sittard
               
              0475-527561 / 06-46022065