De Perlagrigia, Italiaans voor grijze parel, is een halfharde kaas met zwarte truffel uit gepasteuriseerde koemelk. Deze kaas rijpt in een geheime mix van kruiden en natuurlijke berkenas. Hij is kruidig, lichtjes pikant met een duidelijke truffelsmaak. Hij is afkomstig uit de regio Treviso, Italië.

 

Een hele kaas weegt ongeveer 3kg en rijpt minimum 1 maand. 

 

Na een tweetal weken rijping in onze cellen zijn de eerste Monts d'Or van het seizoen op smaak en klaar om gedegusteerd te worden!

 

De Mont d'Or is een zachte, fluweelachtige lepelkaas uit rauwe koemelk uit de Jura. De kaas wordt enkel gemaakt uit wintermelk, als de dieren op stal zitten. De kaas is omwikkeld met een band van sparrenhout, waarvan de geur in de kaas dringt en hem een aangenaam aroma verschaft. Deze houten band zorgt er ook voor dat de kaas zijn typische smaak krijgt en zijn vorm behoudt.  De affinage duurt minstens drie weken. Daarna wordt de kaas bewaard op dennenhouten planken, gekeerd en gepekeld.

 

Wij werken nog steeds samen met Marcel Petite waar de kaas nog gemaakt wordt volgens het oude recept, meer op smaak dan op smeuïgheid.

 

De Mont d'Or is verkrijgbaar in 400g, 800g en 3kg. Hij wordt verkocht in een houten doosje waarin de rijping zich verder zet.

Sinds kort zijn er plastieken kaartjes beschikbaar die je

kan hergebruiken. Zeer nteressant voor op de kaaschariot als alternatief voor de klassieke vlaggetjes.

 

Ze worden geleverd met een stift en een doekje om ze weer proper te maken.