De Ricotta Salata is een gezouten ricotta die geproduceerd wordt met de wei die achterblijft na de productie van geiten- en schapenkazen. Onze ricotta salata wordt gemaakt in Dorgali, Sardinië.  Daar deze kaas gemaakt wordt op basis van wei en niet op basis van melk is hij zeer laag in vetgehalte. Nadat hij gezouten werd, rijpt hij ongeveer 40 dagen.

Het resultaat is een zeer witte, compacte en krijterige kaas met aroma's van yoghurt en stro.

De Ricotta Salata is super voor bij groenten zoals aubergine en zorgt voor lekkere zomerse frisheid als afwerking bij gerechten. De kaas kan makkelijk geschaafd worden. Ook zijn bijzonder aantrekkelijk prijskaartje maakt dit echt een winner voor de zomer.

Een hele kaas weegt ongeveer 3kg.