Voorjaar
Na een moeizame start van het voorjaar is het nu dan echt lente. Planten stonden lang wat stil maar nu is er geen houden meer aan. Evenals de vogels en insecten, en het waterleven.
Mooi als je dat van dichtbij kan meemaken. Misschien heb je een nestkast in de buurt of een vijver(tje). Veel mensen zijn door Corona meer gaan wandelen en hebben de natuur herontdekt. Het schijnt dat er meer mensen lid geworden zijn van organisaties als Natuurmonumenten en Vogelbescherming en er is meer vogelvoer verkocht dan ooit.
Misschien heb je wat gezaaid. Dat is altijd spannend. Komt het op, is het niet te koud (of te warm) worden het geen slappe pierlala's, wanneer kunnen ze naar buiten, enz. enz. Samen zaaien met kind of kleinkind is van grote waarde. Het opkweken van iets tot wat je later kunt oogsten en opeten maakt wel indruk.
Het is magic!
Voorjaar geeft veel mensen energie. Na een jaargetijde waarin we wat meer in onze kraag duiken komen nu de melkflessen weer van stal ;-)
Een echt voorjaarsrecept dat energie geeft en boordevol voorjaarsgroenten zit.
Kas voorjaar 2021
Gekookte ‘nieuwe’ groenten - Hoofdgerecht voor 4 personen
Het heeft wel iets weg van een goed gevulde soep, dit geweldige vegetarische hoofdgerecht
vol groenten, op smaak gebracht met gember, munt en een vleugje vanille. Goed voor een
shot voorjaarsenergie!
Ingrediënten:
12 kleine worteltjes (geschrapt)
12 jonge meiknolletjes (zijn net radijsjes maar dan wit) of koolrabi (maar dan 1 á 2)
12 jonge bosuitjes, in stukken
100 gram gedopte tuinbonen (of uit een pot)
200 gram gedopte doperwten
1 bol verse knoflook, gehalveerd (doormidden)
½ vanillestokje
3 plakjes citroen, ongeschild
3 plakjes sinaasappel, ongeschild
1 kruidnagel
20 gram verse gember, geraspt
20 gram kerstomaatjes
8 eetlepels olie
3 eetlepels witte wijnazijn
zout, peper, nootmuskaat
10 blaadjes munt
Bereiding:
Worteltjes, meiknolletjes, bosuitjes, tuinbonen, doperwten, knoflook, vanillestokje, citroen,
sinaasappel, kruidnagel en gember in de pan doen. Water erbij schenken tot groenten voor
¾ deel onder water staan. Gerecht aan de kook brengen en in open pan ca. 20 min. zachtjes
laten koken. Tomaatjes, olie, azijn, zout, peper, nootmuskaat erdoor roeren. Voor serveren
munt erover strooien. Lekker met grof boerenbrood.
Eet smakelijk!
| 
