Vegan is meer dan op rauwkost knabbelen. Vegan is een hele bewuste keuze die niet altijd makkelijk is. De motivatie zit in de keuze van duurzaamheid en dierenleedvrij. Of je het neemt als way of life of af en toe toepast is aan jou. Voor nu gewoon een makkelijke bowl. En toevallig ook nog eens vegan en heel lekker.
150 gram sushirijst
75 gram edamame (boontjes)
1 avocado (in dunne plakjes )
1 komkommer (in kleine kwartjes )
1 mango (in blokjes )
¼ rode kool (in dunne repen )
1 eetlepel azijn
1 eetlepel suiker
sojasaus en sesamzaadjes naar smaak
Bereidingswijze:
Laat de sushirijst eerst een kwartier wellen in koud water.
Spoel het vervolgens om en doe er 300 ml water bij.
Breng de rijst aan de kook, zet het vuur laag en kook het in ongeveer 10 tot 15 minuten met de deksel op de pan gaar.
In een kommetje meng je 1 eetlepel azijn en 1 eetlepel suiker goed door elkaar.
Dit mengsel schep je vervolgens door de sushirijst wanneer deze gaar is. Laat de sushirijst daarna volledig afkoelen.
Terwijl de sushirijst aan het afkoelen is snijd je alle groenten en de mango.
Verdeel de sushirijst over 2 kommen en verdeel hierover de groenten en het fruit.
Strooi naar smaak sesamzaadjes en sojasaus over de poké bowl. Als je het lekker vindt kun je nog een heel klein beetje plantaardige mayonaise verdelen over de poké bowl. Eet smakelijk!
