La poudre de bonite, Katsuo-ko かつお粉, est produite à partir de la bonite sauvage à ventre rayé Katsuwonus pelamis, pêchée en Océan indien puis préparée à Concarneau. Les techniques et le savoir-faire importés du Japon, de la ville de Makurazaki, à Kagoshima, haut lieu de la production japonaise de katsuobushi véritable, permettent de proposer une bonite séchée de la meilleure qualité.
Cette poudre de katsuobushi en sachet est parfaite pour :
🍲 Préparer un bouillon dashi riche en umami
🥢 Servir d'accompagnement en étant saupoudrés
sur les okonomiyakis, les boulettes de poulpe takoyakis,
ou les nouilles frites yakisobas
🍙 Être intégrée dans les boules de riz onigiris ou avec du tôfu