Morgen is het Goede Vrijdag. En deze soep wordt gegeten op Witte Donderdag, de dag voorafgaand aan Goede Vrijdag.
De soep, met 3 x 3 reinigende voorjaarskruiden, is in sommige delen van Duitsland nog onderdeel van het paasfeest. De soep wordt gemaakt met brandnetel, daslook, paardenbloem, zuring, zevenblad, duizendblad, hondsdraf, madeliefjes en smalle weegbree.
Het getal 9 (3 x 3) staat voor Geboorte, Leven en Dood. Als je niet alle kruiden kunt vinden vervang je het voor een ander kruid uit tuin of uit het wild. Het mooie aan deze soep is natuurlijk ook het rituele van de uitvoering. Haal uit de natuur wat je nodig hebt, en denk er iets moois bij.
Ingrediënten
2 aardappels of pastinaken
1 ui
olie
peper/zout
slagroom
Van elk bovengenoemd kruid een handjevol
Bereiding
Schil de aardappels en/of pastinaak en snijd in blokjes evenals de ui.
De groenten in een scheut olie op hoog vuur roerbakken en afblussen met water. Daarna pureren en op smaak brengen met zout, peper, room en garneren met wat bloemen van paardenbloem en madeliefjes.
Laat de soep niet koken. Hierdoor wordt deze bitter en verliest het zijn waardevolle vitaminen.
Smakelijk.