Een groot succes waren de twee laatste zoete recepten, Glutenvrije chocoladetaart met kikkererwten(!), en de "rauwe" koekjes met noten, havermout en lekkere extraatjes. Beide verrukkelijk en gezond.
Het verrast me echter iedere keer hoe hoog het aantal bezoekers op mijn website is, zodra ik een zoet recept plaats. Aan de ene kant is men tegenwoordig bewust en soms fanatiek bezig om koolhydraten, vooral suikers, te vermijden en aan de andere kant blijft men blijkbaar die behoefte aan "iets lekkers bij de koffie" of na het eten houden.
De smaak is vertrouwd en die vrolijkt ons blijkbaar op. We vinden vaak dat we het hebben "verdiend" om zoet te eten of geloven dat we energie van suiker krijgen. Soms wordt het als compensatie ervaren voor een bepaald gebrek of als troost in een moeilijke periode. Van jongs af aan worden we beloond of getroost met iets zoet en dit ervaren we als een vertrouwde gewoonte.
De behoefte aan zoet is zowel van fysiologische als psychologische aard. Je voelt je in ieder geval even goed als je zoet hebt gegeten. Dit "happy" gevoel gaat helaas gauw voorbij. Er volgen dan vaak schuldgevoelens en raak je in een vicieuze cirkel terecht. Ook de energie die je van suiker krijgt is tijdelijk, we worden er juist moe van, om de hele dag suikerrijke voeding te eten. En dit gebeurt als je verslaafd raakt aan suiker: je bent de hele dag aan het zoeken naar "iets lekkers". Het is dan niet zo leuk meer.
In mijn praktijk kom ik steeds vaker mensen tegen die bezig zijn suikers en koolhydraten te vermijden. Bekende personen zoals Dr Lusting en Kris Verburgh (de Voedselzandloper) verspreiden beangstigde feiten over suikers (vooral over Sucrose en Fructose) maar ook over de traditionele koolhydraten. Volgens hen versnelt suiker het verouderingsproces en verhoogd het risico op kanker. Eet ook geen aardappelen, geen brood, pasta of rijst. Eet wel fruit, quinoa of peulvruchten is hun stelling. Ze zetten de Europese voedingsrichtlijnen, zoals de Schijf van vijf of de voedingspiramide letterlijk op hun kop.
Dat men in onze maatschappij te veel gewone suikers eet, daarover bestaat geen twijfel. Wist je dat de gemiddelde Amerikaanse volwassen 30 klontjes suiker aan zijn basis voeding toe voegt...?? Naast het verslavingseffect verhogen suikers snel het Insulinegehalte in ons bloed. Dit kan Insulineresistentie en chronische ziekten veroorzaken zoals Diabetes Mellitus. Verder wordt er, vooral door te veel fructose in het eten, het Triglyceridengehalte verhoogd in het bloed. Deze vrije vetten in ons bloed kunnen net als een hoog Cholesterolgehalte het risico op hart- en vaatziekten verhogen.
Helemaal van suiker af te blijven lijkt me, zoals die koolhydraten- en Glutenvrije eetpatronen, niet verstandig. Je loopt dan het risico om tekorten aan bepaalde voedingsvezels en vitaminen te lopen. Verder wordt het eten vrijwel eenzijdig en saai.
Aan mijn cliënten adviseer ik om zo veel mogelijk van de goede koolhydraten te eten, de complexe koolhydraten. Zoals die in (gedroodg)fruit, havermout en in peulvruchten maar ook met mate echte volkoren producten zoals zilvervliesrijst en volkoren pasta. Verder zie ik het als doel voor hen om te leren luisteren naar het lichaam wat de hoeveelheden en soort eten betreft.
Mag je af en toe een koek of gebak met alles er op en er aan? Dat kan zeker! Als jouw basisvoeding goed is en je beweegt voldoende, dan kan het lichaam het heel goed aan en word je er niet ziek of dik van. Zodra je merkt dat je verslaafd bent aan suikers en chagrijnig wordt als je niet toegeeft aan jouw verslaving, dan pas wordt het oppassen geblazen.
Over de alternatieven die er voor suikers bestaan, zowel die op natuurlijke als synthetische basis, zal ik het een andere keer hebben. Op Foods and Photo's ben ik nog steeds van plan om regelmatig een zoet recept te plaatsen. Dit is wel een recept dat zo verantwoord mogelijk is en valt onder de categorie "moet kunnen". Een recept dat past bij een lekker bakkje koffie (-;.
