MAALTIJD Vegetarische bloemkool schotel uit de oven

Wat heb je nodig voor twee personen:

350 gram aardappel
halve bloemkool
rode paprika
rode ui
2-3 eetlepels creme fresh (light)( ik koos voor twee maar zou de volgende keer 3 doe denk ik)
30 gram strooi kaas (30+)
beetje tuinkers
kerrie poeder

Kook de aardappelen beet gaar en ook de bloemkool. Zet ondertussen de oven aan op 220 graden. Doe dan in een ovenschaal de aardappelen in schijfjes, de bloemkoolroosjes, de paprika in kleine stukjes en ook de hele ui in kleine stukjes. Meng in een ander base de crème fresh met de tuinkers, kerrie poeder, peper en zout. Meng het kerrie mengsel door de rest en strooi af met kaas. Zo’n 10-12 minuten in de oven en smullen maar.

Je kan natuurlijk altijd Rijn Rund of Wild gehakt toevoegen of het eten met een stukje vlees. Lekker met wat komkommer schijfjes.

Maaltijd: Raapstelen stamppot met appel

Ingrediënten

350 gram

750 gram aardappelen
150 gram blokjes mager spek
1 stevige appel
citroensap
15 gram boter of margarine
circa 1 dl warme melk
peper, zout

Hoe maak je het klaar?
Verwijder de worteluiteinden van de raapstelen, was ze en laat ze goed uitlekken of droog ze in een sla centrifuge. Snijd de raapstelen in smalle repen. Kook de aardappelen met een snufje zout in een pan met een bodem water gaar. Bak de blokjes mager spek in een koekenpan op een laag vuur bruin en knapperig. Schil de appel en verwijder het klokhuis met een appelboor. Snij de appel in 4 plakken en besprenkel deze met citroensap. Verhit het klontje boter of margarine in een koekenpan en bak de appelschijven aan beide kanten goudbruin. Giet de aardappelen af en stamp er met de melk, peper en zout een luchtige puree van. Voeg de spekjes samen met het vet en de gesneden raapstelenaan de aardappelpuree toe. Schep alles goed door elkaar. Serveer de stamppot direct in een (voorverwarmde) schaal en leg de gebakken appelschijven erop.

Vegetarische variatie: vervang de spekjes door 150 gram kaas in blokjes.

Peersalade

Dit heb je nodig

Peer - 1 flinke
mini trostomaatjes in vieren
Rode ui - 1 kleine
halve kropsla in dunne reepjes
Voor de dressing:
Olijfolie - 2 eetlepels
Citroensap - 1 eetlepel
Peterselie - ½ eetlepel, gedroogd
losse tuinkers
Peper en zout - snufje
Gekookt eitje

Zo maak je het

Leg de kropsla op een bord of schaal
Snijd de peer in plakken en verwijder het klokhuis
Snipper de rode ui heel fijn
Leg de plakjes peer op de sla en strooi de trostomaatjes en de ui er overheen
Pel het eitje en snijt het in 4 of 8 stukjes
Knip de tuinkers af naar wens en meng die met de ingrediënten voor de dressing in een schaaltje, druppel over de salade leg daarna de eitjes er op

Maaltijd: Ovenschotel courgette

Wat heb je nodig voor 2 personen

· 1 ui

· 120 gram rode pesto

· peper en zout

· 250 gram aardappelschijfjes

· 2 tomaten

· 1 courgette

· 125 gram kookroom

· 75 gram geraspte kaas

Hoe maak je het klaar?

Vet een ovenschaal in en verwarm de oven voor op 200 °C.

Schil de aardappels en snijd ze in schijfjes. Kook ze even 5 minuten in water met een beetje zout. Laat daarna wat afkoelen.

Snijd de ui in halve ringen, bak dit in olijfolie even aan. Voeg de gehakt erbij en bak dit rul.
Ondertussen snijd je de courgette en tomaten in plakjes.
Als het gehakt gaar is meng je de pesto erdoor. Breng het gehaktmengsel op smaak met peper en zout.

Verdeel de aardappelschijfje over de bodem van de ovenschaal. Leg de tomatenplakjes erop.
Verspreid het gehaktmengsel over de tomaten. Leg de courgetteplakjes dakpansgewijs op het gehaktmengsel. Verdeel de kookroom over de schotel.

Bak de schotel 60 minuten in de oven zodat de courgetteplakjes zacht en gaar worden.
Tussendoor, als de schotel 40 minuten in de oven zit, verdeel je de geraspte kaas erover zodat dit mooi gaat smelten en niet aanbrandt.

Maaltijd: frisse wortelsoep met gebakken krieltjes en tomaten salsa.

Wat heb je nodig voor 2 personen

1 stukje ui
2 winterwortel
1 eetlepel olie
¼ (groente)bouillontablet met minder zout
1 sinaasappel
3 tomaten
300 gram krieltjes

Hoe maak je het klaar?

Snijd de krieltjes in blokjes of schijfjes en doe deze met een beetje zeezout en olijf olie in een ovenschaal. Bak deze in circa 40 minuten gaar en knapperig. Wel af en toe omscheppen.

Snijd de tomaten in kleine stukjes en doe het met een beetje azijn in een schaaltje.

De soep:

Pel de ui en snijd hem klein.
Schrap de wortels en snijd ze in plakjes.
Fruit de ui in de olie glazig. Voeg de wortel toe en smoor dit enkele minuten mee.
Schenk 300 ml water met het stukje bouillontablet er bij en kook de groente in 10 minuten gaar.
Boen de sinaasappel goed schoon en rasp wat van de schil. Pers de sinaasappel uit.
Pureer de wortelmassa in de keukenmachine of met een staafmixer.
Breng de soep met het sinaasappelsap weer aan de kook.
Knip de peterselie klein.
Maak de soep op smaak met wat geraspte sinaasappelschil en peper

Doe de soep in een grote kom. Zet deze op een bord en schap daarom heen de gebakken krieltjes en de tomaten.

Duurzaam

Om ons steentje bij te dragen aan de duurzaamheid gebruiken we verpakkingsmateriaal zoals de diepvriestassen, eierdozen graag opnieuw. De glazen of plastic flessen mogen wel bij het afval.

Eierdozen

Wij kunnen altijd eierdozen gebruiken! groot of klein het is altijd goed.

Veel eet plezier!
Eveline Westeneng

Openingstijden winkel:

Zo blijft u helemaal op de hoogte:

Contact

………………………..

MAALTIJD Vegetarische bloemkool schotel uit de oven

Maaltijd: Ovenschotel courgette

Maaltijd: frisse wortelsoep met gebakken krieltjes en tomaten salsa.

Hoe maak je het klaar?