Boekweit behoort tot de duizendknoopfamilie (Polygonacaea) en is geen graan. Het bevat dan ook geen gluten. Nog los hiervan is het een veelzijdig product dat gekookt, gebakken en gemalen kan worden. Met boekweitmeel maak je in een handomdraai heerlijke pannenkoeken.
Hier het basisrecept, de toppings laat ik aan jou over. Wordt het kaas, appel, (vegetarische) spek of stroop?
Het recept is voor 4 pannenkoeken.
Polygonum (perzikkruid-familie van boekweit)
Ingrediënten:
100 gr. boekweitmeel
2 eieren
300 ml (haver)melk
Snuf zout
Olie om in te bakken
Bereiden:
Meng het boekweitmeel met een snufje zout. Voeg de eieren toe en klop het met de garde tot een kleverige bal. Meng daarna de melk beetje bij beetje er doorheen en blijf roeren tot je een gelijkmatig beslag hebt. Het mag best mooi vloeibaar zijn.
Laat de koekenpan eerst heet worden met een scheutje olie en voeg een sauslepel beslag toe. Laat goed uitvloeien, beweeg je koekenpan even heen en weer hiervoor.
Eet ze lekker warm, niet te dik, opgerold of versierd met een topping.