God høst!

Kjære kunde,

Eplesesongen er i gang og vi håper du nyter disse ukene før mørketiden er over oss igjen for fullt. Noen er heldige å ha epletrær i hagen, men i disse dager finner du også gode norske epler i butikkene. Syltetøy, eplepai og eplekake er noen av godbitene du kan lage av denne frukten. Ved å erstatte sukker med Sukrin blir bakverket både godt og sunt. Du finner mange oppskrifter med epler på oppskriftsidene våre: 

• Eplekake med mørdeig (ny)
• Saftig og sunn eplekake
• Lettvint og sunn epledessert
• Amerikansk eplepai
• Eplebrød

Safran-te
Du kan lage en deilig te med safran – krydderet som får fram smilet!
I en nylig utført studie fant man ut at safran har like stor effekt på humøret som antidepressive medisiner. Du kan bruke safran i gryteretter, i lussekatter, eller lage denne krydderteen.

Bland følgende ingredienser, og la trekke i 20 minutter.

1 liter kokende vann
1 ts safran
½ ts kardemomme
2 ss Sukrin

Kakao gjør kroppen godt
Både sjokolade og kakao bør stå på menyen om høsten, gjerne økologisk. Begge deler kan være både sunt og godt. I varm kakao frigjøres det masse antioksidanter. I tillegg inneholder sjokolade også et stoff (fenyletylamin) som øker følelsen av velbehag. Kakaobønnenes innhold av antioksidantstoffene flavonoider er kilden til den gode effekten. 

Vild og vakker øko-cafe i Kongsberg serverer bakverk med Sukrin

Renate Møller åpnet i april i år en økologisk kafe på Kongsberg. Der serveres det kun økologisk mat. Til og med kaffen er økologisk. 

Daglig leder hos Vild og vakker - økologisk kafe har vært opptatt av ernæring og sammenhengen mellom kosthold og sykdom i mange år. Kafeen satser på økologiske, rene råvarer så langt det lar seg gjøre. ”Maten vi spiser har så stor innvirkning på helsa vår, at jeg ikke har samvittighet til å servere noen noe jeg vet ikke er bra for gjestene mine. Jeg ønsker at kafeen skal være et sunt alternativ”, forteller Renate. 

Vi mener økologisk mat er sunnere og bedre. Vi er også opptatt av at forholdet mellom karbohydrater, fett og proteiner i maten, og vil at maten vår skal mette lenge og ikke ha høy GI (øke blodsukkeret mye). Det var slik jeg oppdaget Sukrin! Jeg var på utkikk etter et alternativ til vanlig sukker å bruke i matlagingen, og fant Sukrin som jeg er veldig fornøyd med. Sukrin øker ikke blodsukkeret slik vanlig sukker gjør, og er derfor også egnet for diabetikere. Mange av gjestene mine som har diabetes tror meg ikke når jeg sier at de trygt kan spise kakene mine - og blir derfor veldig overasket og glad når jeg kan forsikre de om at dette ikke er farlig for dem. Jeg bruker dette vidundersukkeret i kaker, vafler, dressinger etc. Jeg bruker det rett og slett som et helt vanlig sukker - og er positivt overrasket over anvendeligheten. Mange gjester foretrekker også å bruke det i caffe latten, cappuccinoen eller teen sin. 

Sukrin har en søtningsgrad på 75% i forhold til vanlig farin. Når jeg baker har jeg likevel brukt samme mengde som på oppskriften, da jeg synes det ofte er for mye søtsmak i oppskriftene. Jeg har også lagt merke til at kaker bakt med Sukrin ikke gir den samme "uvelheten" som en kan få av vanlig sukker - Kroppen sier rett og slett ja takk til Sukrin, smiler Renate.

Ny merkeordning for sunn mat
Nøkkelhullet er ett nytt nordisk frivillig sunnhetsmerke (ernæringsmerke). Matvarer som inneholder mindre fett, salt og sukker og mer kostfiber enn andre matvarer av samme type kan få Nøkkelhullet. Sunnhetsmerking av mat er et av mange tiltak for å bidra til et bedre kosthold i befolkningen. 

Dessverre vil matvarer som inneholder søtstoffer falle utenfor kriteriene for merking. Dette gjelder alle søtstoffer, også naturlige alternativer som Sukrin. Derimot finnes det flere produkter på markedet med Hi-maize som har fått nøkkelhullet, blant annet Pågen Äntligen Subs og Pågen Äntligen Vitt Mjukbröd.

Les mer om nøkkelhullet...

Vi i Funksjonell Mat ønsker deg en riktig god høst!