Rödbetssoppa med rotselleri och apelsin
I vår nya bok MATematikerna föreslog Rickard Waje att om du vill ha godare och smakrikare bulgur börjar du med att fräsa en gul lök i en ordentlig klick smör. När löken har fått färg pressar du i en apelsin och låter detta blandas innan du häller på vatten och i med bulguren. Båda mina barn tyckte att bulguren blev mycket godare på detta sätt. Jag testade denna teknik som grund i en soppa och resultat blev en rödbetssoppa med god och frisk smak.
Till en rödbetssoppa för två använder du:
2 stora eller 4 små rödbetor
1 apelsin
1 gul lök
2 dl rotselleri
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Börja med att skala och skära rödbetor och rotselleri i mindre bitar. Finhacka löken och fräs den i en ordentlig klick smör. När den fått färg pressar du i en apelsin (är upp fruktköttet senare när soppan kokar, så du inte slänger mat i onödan). Låt detta blandas och innan du häller i rödbetorna och rotsellerin. Salta, peppra och vänd runt allting några gånger innan du häller på vattnet och lägger i grönsaksbuljongen. Låt det stå och puttra i 15 min och servera gärna soppan med en klick gräddfil.